أصابع كفتة التونة
الكفتة
2 حبة كبيرة بطاطس مسلوقة
4\1ربع كوب دقيق
2علبة كبيرة تونة مصفاة من الزيت ومفتته
1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم
2فص ثوم مهروس ناعم
4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
1ملعقة صغيرة فلفل احمر بابريكا
1ملعقةصغيرة كمون مطحون
2 ملعقة صغيرة ملح
8\1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 حبة بيض
التغطية
1 كوب دقيق
1 حبة بيض
4\1 ملعقة صغيرة ملح
8\1 ملعقة فلفل اسود
2 كوب تقريبا بقسماط
للقلي زيت ذرة
الطريقة
• الكفتة قشري البطاطس المسلوقة واهرسيها وهي ساخنة . ضعيها في طبق عميق و اتركيها إلى أن تبرد بعض الشئ ،ثم أضيفي إليها الدقيق ،التونة ،البصل، الثوم ،الشبت ، البقدونس ،البابريكا الكمون و الملح و الفلفل الأسود و البيضة قلبي المكونات مع الحرص على تفتيت التونة إثناء التقليب .
• اعجني الكفتة بيديك حتى تتجانس مع بعض
• بللي أصابعك بقليل من الماء، قطعي العجينة الى كرات صغيرة ، شكليها إلى أصابع 6او 7سم تقريبا( حسب الرغبة) وضعيها في صينية واسعة (أصابع الكفتة).
• التغطية ضعي الدقيق في طبق واسع ، اتركيه جانبا
• ضعي البيض في طبق عميق و أضيفي الفلفل والملح واخلطيه جانبا
• ضعي البقسماط في طبق واسع
• ضعي أصابع من الكفتة في الدقيق ،حركيها بإطراف أصبعك على كافة الجوانب إلى أن يتغطى بطبقة خفيفة ثم ضعيه في البيض ، باستعمال شوكة كبيرة قلبي أصابع الكفتة على كل الجوانب إلى ان يتغطى بالبيض ومن ثم انقليه إلى طبق البقسماط، قلبيه بأطراف أصابعك إلى أن يتغطى بطبقة وفيرة من البقسماط .
• ضعي الأصابع على صينية واسعة ، ثم ضعيها بالثلاجة لحوالي ساعة إلى أن يتماسك جيدا
• واغليها حتى تكون ذهبية